Mittwoch, 16. Oktober 2013

Kürbis - herzhaft & süß.

Kürbis wird eindeutig unterschätzt ~ auch bei uns Zuhause. Wir essen Kürbis sehr gerne, aber immer schön püriert als Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Das ist so schon ganz fein. Aber Kürbis kann noch viel mehr! In Zusammenarbeit mit Rama hab ich mich an andere Rezepte gewagt und Kürbis neu entdeckt!

Deswegen gibt es heute bei im Puppenzimmer ein herzhaftes und ein süßes Kürbisrezept. Beide sind einfach zum Nachbauen und schmecken ganz fantastisch!





Kürbis-Flammkuchen



Zutaten:

Für ca. 10 Stück:

450g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
Salz
1 TL Zucker
150 g Feta
1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g)
2 rote Zwiebeln
200 g Crème Fraîche von Rama
Pfeffer & Salz








Für den Teig Mehl mit der Hefe, 1 TL Salz und Zucker mischen, mit ca. 225 lauwarmen Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für den Belag den Feta zerkrümeln, Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu 12 dünnen Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Ich mach das immer direkt auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech mit einer kleinen Teigrolle)

Crème Fraîche salzen, pfeffern und glattrühren. Auf die Teigfladen streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Kürbisscheiben und Zwiebeln darauf verteilen, Käse darüberstreuen. Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad (Umluft 220 Grad) in etwa 15 Minuten goldbraun backen.









Kürbis-Muffins mit
Zimt-Sahne-Topping

Zutaten:

400 g Hokaido Kürbis
350 g Rohrzucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Prise Salz
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
Eine handvoll Walnüsse, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
120 g Olivenöl

Topping:
150 ml Rama Cremefine
zum Schlagen
0,5 TL Zimt
Zuckerperlen


Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Kürbis entkernen und fein raspeln. (Ich hab ihn im Mixer zerkleinert). Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer homogene Masse verrühren. Teig in die Förmchen einfüllen und ca. 20-25 Min. im vorgeheizten Ofen backen.

Muffins auskühlen lassen. Rame Cremefine steif schlagen und einen halben Teelöffel Zimt darunter rühren. Auf jeden Muffin einen Klacks Sahne geben. Mit Zuckerperlen bestreuen.


Ich nutze schon wirklich lange Produkte von Rama Cremefine. Gerade "Cremefine zum Kochen" ist Zuhause unser Favorit und es kommt bei uns fast in jede Soße, Suppe oder mit ins Püree. Die Crème fraîche hatte ich jetzt auch allerdings zum ersten Mal probiert und ich selbst merke wirklich kaum Unterschiede. Die Cremefine-Produkte enthalten viel weniger Fett. Auch die Sahne war wirklich super und ließ sich sofort schön steif schlagen. Einen wirklichen Unterschied zur fetthaltigen Sahne konnte ich auch nicht feststellen. Liegt aber vielleicht daran, dass ich meist sowieso nur fett-reduziert esse (Lätta, saure Sahne, Cremefine etc.) und vielleicht den Unterschied schon gar nicht mehr kenne :)


Was macht ihr am Liebsten mit bzw. aus Kürbis?




Servierbrett, Vorratsbehälter, Löffel-Teekanne von Das Tropenhaus
Messer vom Flohmarkt
Kuchengitter von Little White Cottage

Kommentare:

  1. Hmm... Sieht das lecker aus! Tolle Bilder! Sowohl die herzhafte, wie auch die süße Variante kann ich mir gut vorstellen mal auszuprobieren.
    Viele Grüße,
    Nadine

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  2. Die Muffins sehen super lecker aus, ich mag die süßen kleinen Kürbisverzierungen die drauf sind! :) Aus Kürbissen mache ich am liebsten Pumpkin Spice Cupcakes oder eine einfache Kürbissuppe :)

    Liebe Grüße, Yvonne :D

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  3. der Flammkuchen ist ja eine klasse Idee! Das werde ich am We gleich mal testen :)
    http://loeffelweise.blogspot.de/

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  4. Oh sieht beides sehr lecker aus!! Ich esse Kürbis gern in Aufläufen zusammen mit Porree, Kartoffeln und Möhren. Sehr lecker :)
    Liebe Grüße

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  5. Das sieht beides sehr toll aus und am Samstag werde ich auf dem Markt einen Kürbis kaufen. Möchte auch endlich was damit ausprobieren :)

    Wo hast du die tollen Holzbrettchen her? :)

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  6. Aus Kürbis mache ich am liebsten Kuchen, dann Suppe, dann Pommes und dann alles andere mit Kürbis! Ich nehme die Rama für's Kochen auch sehr gerne her :)

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  7. das sieht alles aber echt mega lecker aus ;-) Bislang habe ich noch nie mit Kürbis etwas süßes gemacht. Deine Kürbismuffins hören sich aber echt lecker an. Das muss ich mal ausprobieren.
    gruß greta

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  8. Mmh... das sieht alles sehr lecker aus. Die kleinen Streusel auf den Muffins finde ich super süß =)
    Ich muss gestehen, dass ich Kürbis bisher auch nur als Suppe oder Püree (mit Kartoffelpüree zusammen) zubereitet habe...

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  9. Das sieht einfach nur super lecker aus! :) Bei uns gibt's Kürbis auch höchstens in der Suppe oder wie hier in Muffins Form. Einfach nur köstlich ^^

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  10. Sieht super aus! Werd ich mal nachmachen ;)
    Lu ♥
    Achja, kanns sein das da in deiner Sidebar mit dem Instagram-Gadget was nicht stimmt? :o

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    1. Hmmm. Nee. Also bei mir ist alles gut mit dem Gadget :)

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  11. Sehr gut! Meine Mama hat gerade eine Kürbis gekauft. Da kommt mir der Post entgegen. Die Muffins sehen zuckersüß aus ♥

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  12. Ich liebe liebe liebe Kürbis...aber bisher auch sonst imemr nur in Suppe oder als Curry. Eure beiden Rezeptvorschläge gefallen mir sooo gut, das wird direkt "nachgekocht". ♥ Und mal wieder eine zauberhafte Darbietung der Speisen, da läuft einem galtt das Wasser im Munde zusammen ;)

    Lg,Jules

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    1. Hmmm. Was heißt da eure?? ;) War ganz alleine ich! *stolz.bin*
      Normalerweise kocht aber schon der Mann, aber Kleinigkeiten krieg ich manchmal auch ganz gut hin :D

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  13. Oh der Flammkuchen sieht suuuper aus :)
    Ich mach mir nachher Kürbis-Pommes, mal gucken ob die was werden ;)

    Liebe Grüße ♥

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  14. Ich finde deinen blog ganz toll! :)

    Ich habe vor kurzem meinen Blog gestartet und bin leider noch komplett verloren in der Blogger-Welt.
    Könntest du vielleicht kurz bei mir vorbeischauen und mir ein kleines Feedback geben?
    Das würde mir sehr weiterhelfen! Danke!

    http://annalaurakummer.blogspot.co.at

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  15. Den Flammkuchen muss ich unbedingt mal nachmachen - das sind auch endlich mal Zutaten, die ich auch noch aus Deutschland mit genommen habe, bzw. die ich hier auch bekomme. :) Sehr tolle, apettitliche Fotos dazu, mjam!

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