Dienstag, 19. Juni 2018

Maultaschen Tacos mit Mango-Avocado-Guacamole | Das Gewinnerrezept

WERBUNG. In Zusammenarbeit mit BÜRGER

Rezept Maultaschen Tacos mit Mango-Avocado-Guacamole Bürger

Endlich ist es soweit! Ich möchte euch heute das Gewinner-Rezept des Blog-Geburtstag-Gewinnspiels  mit BÜRGER vorstellen. Gesucht wurde ein kreatives und frühlingshaftes Rezept mit Maultaschen. Mich erreichten wirklich viele tolle Einsendungen und die Jury konnte sich nur schwer für eine/n Gewinner/in entscheiden.

Mit in die engere Auswahl kamen also die Maultaschen-Tacos, Chili sin Carne, Maultaschen-Omeletts, geröstete Maultaschen auf Spargel-Erdbeer-Salat, sommerlicher Salat mit süßen Nektarinen und die Maultaschen mit Rhabarber und Entenbrust.

Letztlich konnte sich aber die liebe Katrin vom Blog fernwehküche mit ihrem kreativen Rezept "Maultaschen Tacos mit Mango-Avocado-Guacamole" durchsetzen.

Der Gewinn wurde also bereits verschickt und ist auch schon gut bei Katrin angekommen. Meine Aufgabe war es nun das Gewinner-Rezept nachzukochen und euch hier zu zeigen.

Rezept Maultaschen Tacos mit Mango-Avocado-Guacamole Bürger




Für 12 Tacos benötigst Du:

Bürger-Maultaschen Deiner Wahl (2 Packungen à 6 Stück)
geriebener Käse
Taco-Shells (12 Stück)
1 Mango
1 Avocado
1 Bund Koriander
Saft einer halben Limette
Chilipaste
10 Cocktailtomaten
1 Rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 Romanasalatherzen
Etwas Honig


Zubereitung:


Schritt 1: Vorbereitungen treffen

Romanasalat waschen und in Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und auf die Seite stellen. Eine rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2: Bereite die Guacamole zu

Avocadofruchtfleisch auslöffeln und in eine Schale geben. Saft einer halben Limette, 1 EL Olivenöl und die Chilipaste hinzugeben und mit einer Gabel gleichmäßig zerdrücken. Den Koriander hacken und unter die Guacamole mischen. Wer mag, kann ca. ein Drittel des gehackten Korianders in ein kleines Schüsselchen geben und später als Topping verwenden. Mangofrucht­fleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Die Hälfte der Mangowürfel unter die Guacamole mischen und die restlichen Mangowürfel auf die Seite stellen.

Schritt 3: Maultaschen mit dem Käse anbraten

Die Maultaschen in fingerbreite Streifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Dabei immer wieder wenden. Zum Schluss etwas geriebenen Käse darüber streuen, noch einmal kurz in der Pfanne weiter braten. Anschließend die Maultaschen zur Seite stellen.

Schritt 4: Taco-Shells aufbacken

Backofen vorheizen und im nächsten Schritt die Taco-Shells bei 180° ca. 5-7 Minuten im Ofen aufbacken.

Schritt 5: Tomaten in Honig schwenken

Einen Schuss Wasser in eine kleine Pfanne geben. Die Cocktailtomaten im Ganzen hinzugeben, Honig darüber geben und so lange in der Pfanne hin und her schwenken, bis das Wasser verdunstet ist. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen.

Schritt 6: Die Zwiebeln dünsten

Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln genau wie die Cocktailtomaten in etwas Wasser und Honig dünsten. Ich empfehle die Tomaten und Zwiebeln in zwei Schritten getrennt zuzubereiten und für die Zwiebeln etwas mehr Wasser zu verwenden.

Schritt 7: Die Tacos befüllen

Die Tacos aus dem Ofen holen, etwas Salat auf den Boden der Tacos geben und diesen mit etwas Guacamole beträufeln. Dann mit den mit Käse überbackenen Maultaschenstreifen, Cocktailtomaten und Zwiebeln befüllen. Zum Schluss mit Guacamole, Koriander und den übrig gebliebenen Mangowürfeln toppen und servieren.

Anmerkung
Die Mangowürfel und den Koriander kannst du entweder ganz in die Guacamole unterrühren oder wie ich, ein bisschen davon zur Seite legen und zum Schluss als Topping verwenden.

Rezept Maultaschen Tacos mit Mango-Avocado-Guacamole Bürger




Mein Fazit: Wow! Echt lecker! Wir waren von der Zusammenstellung wirklich begeistert! Das Rezept ist auch schnell gemacht und eignet sich gut für einen netten Abend mit Freunden. Unsere restlichen Maultaschen Tacos haben die Arbeitskollegen von meinem Mann am nächsten Tag genüsslich verspeist - die schmecken nämlich auch kalt!

Ich fand es selbst nur so schade, dass ich persönlich nicht viel von dieser leckeren Salsa essen konnte. Leider vertrage ich Avocado ja nicht wirklich und so musste ich mit der Salsa etwas sparsamer umgehen. Schmecken tun die Tacos in dieser fruchtig-herzhaften Kombination aber trotzdem!

Rezept Maultaschen Tacos mit Mango-Avocado-Guacamole Bürger



An dieser Stelle möchte ich mich bei euch allen auch noch fürs Mitmachen bedanken! Es haben sich viele schöne und kreative Rezepte angesammelt und die Auswahl war wirklich richtig schwer!


Mittwoch, 13. Juni 2018

Feta-Dip Rezept mit Pesto

Feta-Dip Rezept mit Pesto

Der Sommer macht heute kurz Pause. Jippieh!!! - ich find's gut! Endlich mal wieder durchatmen, Wohnung richtig lüften und nachts durchschlafen. YAY. Am Wochenende waren die Temperaturen aber noch auf Anschlag. Ich hatte überhaupt keine Lust mich in die Küche und an den Herd zu stellen. Daher gab es also nur schnelle Gerichte, die nicht viel Mühe und Zeit in Anspruch genommen haben. Beispielsweise habe ich  dieses leckere Feta-Dip Rezept für euch. Mit wenigen Zutaten und ein wenig Pesto wirklich blitzschnell angerührt. Ihr könnt das Pesto natürlich selbst machen, aber ich hab zuhause im Vorratsschrank noch ein Glas gefunden und hab das dann für das Rezept verwendet.

Wir haben dazu jetzt mit verschiedenen Crackern gedippt. Für die gesunde Variante könnt ihr aber natürlich auch Gemüse klein schneiden :)

Feta-Dip Rezept mit Pesto



Zutaten für 6 Portionen:

200 g Feta
100 g Frischkäse
50 g Pesto
1 handvoll Pinienkerne

Zubereitung:

Den Feta in die Schüssel der Küchenmaschine krümeln und den Frischkäse dazugeben.

In der Küchenmaschine nun den Käse zusammen mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. 
Eventuell mit einem Küchenspatel die Seiten abkratzen.

Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, dann den Feta mit einer Gabel zerdrücken und den Frischkäse mit einem Kochlöffel unterheben.

Nun den Käse in die Servierschüssel füllen und das Pesto leicht in einem Strudel unterheben.

Die Pinienkerne leicht in einer Pfanne anrösten und über den Dip geben.

Wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch etwas Olivenöl darüber träufeln.

Schon fertig und es kann losgehen!



Feta-Dip Rezept mit Pesto


Was esst ihr denn am Liebsten bei heißen Temperaturen?

Donnerstag, 7. Juni 2018

Zitronen-Rosmarin-Shortbread und der ultimative Backtipp!


Shortbread Kekse Zitronen Rosmarin Rezept

Wisst ihr welches Kraut uns tatsächlich nie ausgehen wird? Rosmarin. Unser Vermieter hat in dem Vorgarten des Miethauses unter anderem einen riesigen Busch Rosmarin gepflanzt. Ich selbst finde das unheimlich praktisch, da man bei Bedarf immer mal wieder frische Zweige abknipsen kann. {Der Mann findet das übrigens nicht so doll und nennt es schon beinahe Diebstahl! ... haha}.  Ich bin also derzeit eifrig am Rosmarin-Rezepte ausprobieren. Kürzlich hatten wir ja erst die Zitronen-Rosmarin-Butter, in unser Zitronenhähnchen kam diese Woche auch einfach mal ein Zweig Rosmarin rein und außerdem wurde Shortbread gebacken. 

Das Zitronen-Rosmarin-Shortbread habe ich am Wochenende zum "Tag der offenen Tür" für meine Tante gebacken. Die Kekse waren jedenfalls im Laden der Renner neben den ganzen anderen Köstlichkeiten. Es gab noch Schokokuchen, Möhrenkuchen, Apfelkuchen, Cupcakes und Nussecken. Alles so megalecker!! Ich wurde aber mehrfach nach dem Rezept für die Shortbread-Kekse gefragt.

Ich hab Shortbread wirklich schon oft ausprobiert. Die Kekse sind sehr butterhaltig und laufen daher im heißen Ofen auch gerne mal auseinander. Shortbread hat mich wirklich schon oft zur Verzweiflung gebracht... Damit mir das dieses Mal nicht passiert, habe ich die Kekse einfach in einer Muffinform gebacken. Mit der Form werden die Kekse auch schön dick (gehört sich meiner Meinung nach bei Shortbread auch so). Probiert's mal aus, hat wirklich super funktioniert.

Shortbread Kekse Zitronen Rosmarin Rezept




Zutaten für 12 Stück:

50 g Zucker
125 g weiche Butter + etwas Butter zum Form einfetten
1 TL gehackter Rosmarin
175 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Deko:

50 g Puderzucker
Zitronensaft und Zitronenzeste von einer 1/2 Bio-Zitrone
Rosmarin-Nadeln

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 g (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

In einer Schüssel den Zucker und die Butter mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen. Dann den gehackten Rosmarin unterrühren. Nach und nach das Mehl dazu geben und eine Prise Salz. Zu einem einheitlichen Teig verrühren.

Die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und in die 12 Mulden des Muffinblechs aufteilen. Mit den Händen flach in die Form drücken.

Für ca. 8 Minuten goldbraun im Ofen backen. Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten auskühlen lassen. Danach die Kekse aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermischen und über das Shortbread geben. Mit Zitronenzeste und Rosmarinnadeln dekorieren.

In einem luftdichten Behälter und kühl und trocken gelagert halten sich die Kekse ca. 1 Woche


Shortbread Kekse Zitronen Rosmarin Rezept

Die Kekse sind wirklich einfach und schnell gebacken und passen herrlich in die sommerliche Jahreszeit! Und dank des Muffinblech-Tricks zerläuft ab jetzt bei mir kein Keks mehr! :)

Dienstag, 5. Juni 2018

Italien Klassiker: Pizza Parma und Bruschetta

Pizza Parma Italien selbstgemacht Teig Rucola Parmaschinken Parmesan

Bei meinem aktuellen Gastbeitrag für den Ernsting's Family Blog habe ich zwei meiner liebsten Italien-Klassiker zubereitet. Die Rezepte möchte ich natürlich auch hier mit euch teilen. Daher verrate ich euch heute mein Rezept für leckere Pizza Parma mit selbstgemachten Hefeteig und dem Vorspeisenklassiker Bruschetta! Auch wenn ich normalerweise rohe Tomaten nicht essen mag (auch nicht im Salat...) - als Bruschetta liebe ich sie! 

Auch bei Pizza teilen sich ja immer die Meinungen... Hauchdünner knuspriger Boden oder Teig satt? Wie mögt ihr euren Pizzateig am liebsten? Ich liebe Pizzateig und deswegen kann mein Pizzaboden auch ruhig etwas dicker sein :)


Italien Bruschetta Tomaten Basilikum


Zutaten für 2 Portionen:

4 Scheiben Ciabatta-Brot
2 reife Tomaten oder ca. 100 g Cocktail-Tomaten
frischer Basilikum
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Tomaten hacken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und das Ciabatta auf den Rost legen. Ein paar Minuten rösten bis das Brot außen knusprig ist.

In der Zwischenzeit Basilikum waschen und fein hacken und den Knoblauch abziehen und halbieren. Sobald das Brot aus dem Ofen kommt, beide Seiten mit dem Knoblauch einreiben. Die Tomaten auf dem Brot verteilen und mit wenig Olivenöl beträufeln. Dann den gehackten Basilikum auf den Broten verteilen und servieren.




(reicht für 2 Stück)



Zutaten für den Teig:

175 g Weizenmehl, Typ 550
80 g Hartweizengrieß
7 g frische Hefe
110 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz

Zutaten für Tomatensoße:

450 g geschälte Tomaten (Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Zucker
3/4 TL Salz

Für den Belag:

ca. 10 Cocktail-Tomaten in Scheiben geschnitten
125 g Büffelmozzarella (geht auch normaler Mozzarella)
ca. 6 Scheiben Parma-Schinken
eine handvoll gehobelter Parmesan

Zubereitung:

Für den Teig zunächst 30 ml lauwarmes Wasser zusammen mit dem Zucker und der Hefe verrühren. Die Hefemischung an einen warmen Ort beiseite stellen und warten bis es eine Schaumkrone gebildet hat (ca. 5 - 10 Minuten). Nun das Weizenmehl mit Hartweizengrieß und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Hefewasser hineingeben. Nun den Teig langsam mit dem Knethaken kneten und gleichzeitig langsam das restliche lauwarme Wasser sowie das Olivenöl hinzugeben. So lange kneten, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist.

Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Alle Zutaten für die Tomatensoße in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Bis zur Zubereitung kühl stellen.

Den Backofen auf 275 Grad (bzw. höchste Temperatur) vorheizen.

Den Pizzateig nach dem Gehen nochmal kräftig durchkneten und den Teig in zwei Teile aufteilen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit den Händen immer weiter auseinanderziehen bis ein dünner Pizzateigfladen entsteht.

Den Pizzateig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zunächst mit der Tomatensoße bestreichen. Nun den Büffelmozzarella mit den Händen zerbröseln und über der Tomatensoße verteilen. Die Tomatenscheiben darauf geben.

Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen.

Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann mit Parma-Schinken, Parmesan und Rucola belegen und servieren.



Auf dem Blog von Ernsting's Family findet ihr übrigens wieder den kompletten Beitrag inklusive der aktuellen Kollektion.


Dienstag, 29. Mai 2018

Grillzeit: Kartoffelspieße und Zitronen-Rosmarin-Butter

Grillzeit: Kartoffelspieße und Zitronen-Rosmarin-Butter vegetarisch

Heute auf dem Speiseplan: Vegetarisch grillen! Auch bei uns muss nicht unbedingt immer Fleisch auf den Grill, sondern wir finden auch vegetarische Alternativen immer sehr lecker. Insgesamt essen wir ca. zweimal die Woche Fleisch und dann auch immer in sehr geringen Mengen. Wurstwaren habe ich bei mir komplett aus dem Speiseplan gestrichen und gefrühstückt wird momentan immer Butterbrot mit Paprika, Gurke, Kresse oder Radieschen. Beim Grillen müssen auf jeden Fall immer Maiskolben mit dabei sein {lieb ich!} und hierfür serviere ich heute diese special Zitronen-Rosmarin-Butter. Die ist verdammt lecker und passt außerdem hervorragend auch noch zu den gegrillten Kartoffelspießen! Dieses kleine vegetarische Grillmenue ist wirklich ganz einfach und schnell gezaubert. Manchmal braucht es einfach gar nicht mehr um glücklich zu sein :)


Grillzeit: Kartoffelspieße und Zitronen-Rosmarin-Butter vegetarisch



Zutaten für 6 Stück:

6 kleine neue Kartoffeln
3 rote Zwiebeln
Olivenöl, Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Die Kartoffeln ungeschält im gesalzenen und leicht köchelndem Wasser in einem Topf 15 Minuten vorgaren. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

Dann die Kartoffeln mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Nur wenig Öl verwenden, so dass die Schale etwas benetzt ist. Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Kartoffeln halbieren. Nun die Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße aufstecken und auf dem Grill fertig zubereiten.


Grillzeit: Kartoffelspieße und Zitronen-Rosmarin-Butter vegetarisch




Zutaten:

150 g weiche Butter
Schalenabrieb von 1/2 Bio-Zitrone
2 TL frischer Zitronensaft
1 TL Rosmarin-Nadeln
1/2 TL grobes Meersalz

Zubereitung:

Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die Zitrone gut waschen und trockenreiben. Mit einer feinen Reibe die Schale einer 1/2 Zitrone abreiben und den Zitronensaft auspressen. Schale und Saft zur Butter geben.

Die Rosmarin-Nadeln fein hacken und mit dem Meersalz der Butter zufügen. Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Das klappt gut mit einer Gabel, aber ihr könnt auch das Handrührgerät dazu nehmen. Bis zum Verzehr die Butter in den Kühlschrank stellen.

Grillzeit: Kartoffelspieße und Zitronen-Rosmarin-Butter vegetarisch


Ich mag ja auch total gerne diese Gemüsepäckchen vom Grill... lecker!!

Wie ist das bei euch so? Grillt ihr auch gerne vegetarisch?


Und sonst so?

Zum Glück gibt es diese Woche noch einmal einen letzten Feiertag... Danach ist ja erstmal bis Oktober wieder Schluss... Echt schade - ich könnte mich sehr gut an eine 4-Tage-Woche gewöhnen! Brückentag gibt's leider keinen - ich muss Freitag wieder arbeiten ...

Für Mittwochabend haben wir uns schon Kinokarten besorgt und sehen uns jetzt auch endlich mal Avengers: Infinity War an... Wir sind zwar megaspät dran, aber noch läuft der Film zum Glück! :) Insgesamt sind wir ja nicht so die Kinogänger... haha. Das kommt vielleicht einmal im Jahr vor! Zuvor gibt's noch lecker Burger bei der Burger Marie!

Am Wochenende mache ich mich dann wieder auf in die Heimat. Meine Tante hat Geburtstag und lädt zum Italiener ein und am Sonntag unterstütze ich sie dann beim "Tag der offenen Tür" in ihrem Friseurlädchen. Daher wünsche ich euch jetzt schon mal eine entspannte Woche! 


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