Cranberry-Cookies

Ich melde mich bei euch heute offiziell von meinem Italien-Urlaub zurück... :) Der ein oder andere hat es vielleicht gar nicht so bemerkt, dass ich weg war und andere konnten ja auf instagram ein paar Urlaubseindrücke mitverfolgen. E-Mails und Fragen über ask.fm werden jetzt also nach und nach beantwortet, denn Urlaub haben wir momentan trotzdem noch.

Vor der Abreise habe ich für die Fahrt noch schnell ein paar Cookies gebacken. Kekse sind wirklich klasse. Gehen schnell und sind super im Sommer zum Mitnehmen, weil keine Schoki oder Creme bei heißen Temperaturen zerläuft.

Zutaten: (ca. 20 Stück) 125 g weiche Butter 175 g Zucker Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei (Gr. M) 200 g Mehl 1 TL Backpulver 50 g getrocknete Cranberries

Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Die Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Das Ei unterrühren. Cranberries zugeben. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Mit einem Löffel ca. 10 Teighäufchen (pro Blech) mit ein wenig Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken. Die Cookies nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist. Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schmecken wirklich fein. Schön süß und buttrig... wie Cookies eben sein müssen! :D

Einige interessiert ja immer die Zubereitung: Teig wurde in der KitchenAid angerührt :)