Freitag, 18. März 2016

Homemade Burger
... von B wie Burger-Bun bis Z wie Zwiebelade




Wenn man dem Mann im Haus mal eine Freude machen will, dann gibt's ordentlich Fleisch. Am besten in Burgerform :D Passend zu diesem Thema habe ich von der lieben Ina zu Weihnachten das fabulöse Burger!: Hotdogs und Bagels* Buch geschenkt bekommen. Am Wochenende hat dann der Lieblingsmann das Buch aus dem Regal gezogen, eifrig studiert und angefangen sich in der Küche breit zu machen. Während ich also am PC tippelte, stand er geschlagene 2 Stunden in der Küche und hat gewerkelt.

Dabei raus gekommen sind wirkliche handmade Burger. Aber so richtig! Mit Burger Buns, Zwiebelade, saftigen Rinderhack und selbst gemachtem Ketchup & Mayo. Ahja. Und nicht zu vergessen! Kartoffelecken! Volles Programm deluxe!
 

Ich bin ja ganz schön stolz auf meinen Chef de Cuisine :) Die sehen super aus, oder? Durch das aufgepinselte Eigelb sind die Buns leider auf der Oberseite etwas dunkel geworden. Beim nächsten Versuch werden wir das mal anders ausprobieren. Buns- und Burger-Rezept waren aus dem Burger-Kochbuch. Das Rezept für Mayo, Ketchup + Zwiebelade möchte euch der Lieblingsmann heute verraten :D

Mayonnaise

1 Eigelb
100 ml neutrales Öl
20 ml Olivenöl
1TL körnigen Dijon-Senf
1 EL Sahne
Salz, Pfeffer, Weißweinessig

Das Eigelb und den Senf in eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Schneebesenaufsatz verrühren. In dünnem Strahl das Öl hinzugeben (vor allem am Anfang sehr behutsam!). Sobald das komplette Öl vom Ei aufgenommen wurde, die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig (ca. 1 EL) abschmecken.

Ketchup

500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Rotweinessig
50 g Zucker
Salz, Pfeffer

Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Dann grob zerkleinern. Zwiebel Schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden (alternativ auch pressen). Zusammen in einen Topf geben und mit 100 ml Rotweinessig und dem Zucker aufkochen. Circa 1,5h - 2h auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren. Sollte zu viel Flüssigkeit verloren gehen mit etwas Wasser auffüllen.
Von der Kochstelle nehmen und durch ein Sieb streichen. Etwas abkühlen lassen und in eine verschließbare Flasche füllen.


Zwiebelade

2 rote Zwiebeln
50 ml Portwein
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Flamme 5 Minunten langsam glasig dünsten. Die Hitze erhöhen und mit Portwein ablöschen. Mit einer Prise Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken.



Tja. Das nenn ich mal einen echten Teamwork-Beitrag, oder?

Der Beitrag passt auch perfekt zum kommenden Wochenende... Hier in Offenburg findet das erste Streetfood-Festival statt. Ich freu mich natürlich schon total darauf. Wir werden Samstagmittag dort sein und vielleicht treffe ich ja den ein oder anderen von euch? :)

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Kommentare:

  1. Na dieee sehen aber mal lecker aus :) Und wow, da hat sich ja der Chefkoch wahnsinnig viel Mühe gemacht, wenn die wirklich von oben bis unten selbstgemacht sind. Meinen größten Respekt an ihn :)

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  2. Oh wow, die sehen ja zum anbeissen aus und laden enorm zum sofortigen nachmachen ein <3

    Ich wünsch dir einen schönen Tag!

    Liebe Grüße, Ella
    www.ellaloves.de

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  3. Wow, die Burger sehen großartig aus.

    Neri
    www.blogcreatelove.com

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  4. Hi Yvonne,
    da haben wir ja gleich ein Beispiel für Aufgabenteilung in der Küche, sieht toll aus! Mein Freund nimmt sich dann auch immer gaaanz viel Zeit, wenn er mal kocht oder backt.
    Wegen meinem Pixelfehler: Kannst du mir vielleicht einen Screenshot schicken (z.B. per Mail an uebersee.maedchen@googlemail.com)? Ich sehe die Bilder normal, wäre natürlich doof wenn andere das anders sehen. Danke für den Hinweis!

    Viele Grüße, Isabelle

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  5. Wow, das sieht einfach suuuuperlecker aus! Selbstgemachtes Ketchup hab ich noch nie ausprobiert, denn ich bin gar nicht auf die Idee gekommen! Danke für die Inspirationen! Liebe Grüße, Ina

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  6. Das sieht echt total lecker aus und das Ketchup muss ich mal probieren ob ich das so schaffe :)
    Schöne Ostern
    LG Livia

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  7. Selbstgemachte Burger sind immer die besten. Aber eure haben die Messlatte auch echt hoch angesetzt, yammi. LG, Andrea von mescaleraswelt.blogspot.de

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  8. Yeah! Beim nächsten Mal veranstalten wir zusammen eine große Burger-Party ;)
    Lieben Gruß
    Yvonne

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  9. Wahnsinn, was für Burger!!

    Liebe Grüße,
    Diorella

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  10. Die Burger sehen echt super aus und an dem Ketchup werde ich mich auch mal versuchen! :)

    Liebe Grüße
    Celina♥ von PinkPineappleVibes

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  11. Das passt perfekt denn meine Schwester will unbedingt Burger haben wenn sie zu Ostern zu besuch kommt. Jetzt muss ich nicht noch stunden nach einen guten Rezept suchen bei soooo leckere aussehenden Hamburger Bilder. :)

    Liebste Grüße,
    Hannah :)

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  12. Männo, ich hab heute Abend nur einen Salat gegessen, ein kleines Hungergefühl macht sich gerade breit, oder ist es nur Lust? Wer weiß. Jedenfalls sehe ich dann auch noch deine Fotos.....sind die lecker!!! Ich muss jetzt sofort ins Bett, ohne Umweg durch die Küche!
    LG
    Martina

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  13. Oh man sieht das lecker aus! In den Burger könnte ich jetzt so reinbeißen.

    Liebe Grüße, Lisa
    von http://fashionleaderandkitchenhero.blogspot.de/

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