Montag, 25. September 2017

Karottensalat mit Birne & ein Wort zum Wahlsonntag

Karottensalat mit Birne

Hallo Ihr Lieben! Soll ich das Wahlthema nochmal ansprechen? Nein lieber nicht, oder? Ich bin enttäuscht über das Ergebnis. Viele Worte habe ich dafür nicht. Wir werden nun doch noch ein Stück mehr für unsere Demokratie und noch ein Stückchen mehr für ein buntes Land kämpfen müssen. Wir brauchen vielleicht doch noch ein bisschen mehr Mut und müssen zeigen, dass wir uns von einer starken rechten Seite nicht unterkriegen lassen. Wir müssen verhindern, dass diese Partei noch mehr Macht bekommt und im Jahr 2021 nicht die komplette Weltherrschaft übernimmt {...so wie diese es gerne hätte}. #justmy2cents

Jetzt aber schnell zu einem anderen Thema... Ich hab da mal eine Frage: Wie macht ihr euren Karottensalat? Wir haben schon so viel ausprobiert mit den Karotten - lagen aber wirklich immer komplett falsch. Gleiches gilt übrigens auch für den Kartoffelsalat. Gerade bei diesen beiden Salaten kann ich nur sagen: Bei Mama schmeckt's am besten! Eine ganze Weile dachten wir Zitrone wär der Bringer für den Salat - aber nä! Was wirklich in den Salat gehört ist eindeutig die süße Komponente mit Obst! Viele reiben einen Apfel dazu und ich hab die Variante mit Birne ausprobiert! Endlich schmeckt auch bei uns der Karottensalat! Und das Rezept ist wirklich so einfach und schnell gemacht! :)

Karottensalat mit Birne






Zutaten für 4 Portionen:

4 - 5 Möhren
2 kleine Birnen
 2 EL Olivenöl
1 EL Essig
Salz + Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten schälen. Birnen schälen und entkernen.

Beides in eine Schüssel reiben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig abschmecken.

Gut vermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.




Welche Rezepte habt ihr von Zuhause übernommen?

Freitag, 22. September 2017

Frühstücksglück: Schnelle Mini-Croissants mit Pflaumenkonfitüre, Heidelbeeren & Balsamico {+ Gewinnspiel | Stabmixer von Siemens}

Werbung | Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Diamant

Schnelle Mini-Croissants mit Pflaumenmarmelade, Heidelbeeren & Balsamico Diamant Gelierzauber

Die letzten Wochen habt ihr auf verschiedenen Blogs wahrscheinlich schon die besten Blitzkonfitüren-Rezepte gesehen. Ich komme jetzt auch nochmal daher mit einer super Kombi die ich euch gerne ans Herz legen möchte: Pflaumen, Heidelbeeren und ein Schuss Balsamico! Hmmm. Feinster selbstgezauberter Fruchtaufstrich in wenigen Minuten mit Diamant Gelierzauber ohne Kochen.

Ich hab mir passend zum Thema überlegt, was denn noch zu einem schnellen Fruchtaufstrich passt... Brot oder Brötchen backen ist nicht gerade eine schnelle Angelegenheit... aber wie wäre es mit einfachen und leckeren Mini-Croissants aus Blätterteig? 

In wenigen Minuten habt ihr also nicht nur einen leckeren selbstgemachten Fruchtaufstrich gezaubert, sondern könnt allerfeinst auch noch eure Croissants darin baden.


Schnelle Mini-Croissants mit Pflaumenmarmelade, Heidelbeeren & Balsamico Diamant Gelierzauber



Zutaten:
150 g Pflaumen
100 g Heidelbeeren
1 EL Balsamico
1 Packung Diamant Gelierzauber ohne Kochen

Zubereitung:
Früchte waschen. Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Obst und den Balsamico in ein hohes Gefäß geben und den Diamant Gelierzauber zufügen. Alles zusammen sehr fein pürieren. Den Fruchtaufstrich durch ein Sieb streichen und in ein sauberes Glas mit Deckel abfüllen. Den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist er bis zu 2 Wochen haltbar.




Zutaten:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
20 g Butter
1 Eigelb

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Butter zum Schmelzen bringen. Blätterteig aufrollen und den Teig in 16 Dreiecke teilen (z.B. wie hier). Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und zu Croissants aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Eigelb bepinseln. Für ca. 12 - 15 Minuten im Ofen goldgelb backen.
{Schmeckt auch sehr lecker, wenn ihr in die Butter noch eine Prise Zimt gebt!}


Schnelle Mini-Croissants mit Pflaumenmarmelade, Heidelbeeren & Balsamico Diamant Gelierzauber




Ich finde den Gelierzauber von Diamant Zucker wirklich mehr als originell. Wir haben so oft Obst zuhause das unbedingt weg muss, aber das Einkochen viel zu aufwändig wäre. Mit dem Gelierzauber gelingt jetzt ruckzuck, lecker und ohne zu kochen ein frischer Fruchtaufstrich. Der natürliche Fruchtgeschmack und alle Vitamine bleiben dabei erhalten. Eine Packung reicht aus für 250 g Obst. So könnt ihr blitzschnell eure Obstreste verwerten und habt auch noch einen leckeren Aufstrich. Bei mir bekommt den jetzt übrigens der Lieblingsmann täglich auf's Brot, wenn ich ihm am Morgen seine Stulle für die Arbeit schmiere.

Schnelle Mini-Croissants mit Pflaumenmarmelade, Heidelbeeren & Balsamico Diamant Gelierzauber


Möchtet ihr den Gelierzauber von Diamant auch mal ausprobieren? 
Ihr habt jetzt auch bei mir die Möglichkeit dieses komplette Set zu gewinnen. 
Enthalten ist ein Pürierstab von Siemens (Abbildung anders), Diamant Gelierzauber, Konfitürengläser und eine Rezeptbroschüre.




Teilnahmebedingungen:

Hinterlasst mir einen Kommentar und verratet mir eure Lieblingskonfitüre!
Schreibt in den Kommentar eine Kontaktmöglichkeit.
Teilnehmen darf jeder mit Wohnsitz in Deutschland.Teilnahme ab 18 Jahren oder mit Einverständnis der Eltern. 
Der Gewinner wird per E-Mail benachrichtigt. Eine Auszahlung des Gewinns ist nicht möglich.
Die Verlosung endet am 25. September 2017, 24:00 Uhr. Rechtsweg ausgeschlossen. 


Montag, 18. September 2017

Zimtschnecken mit Kardamom und Honig

Zimtschnecken mit Kardamom und Honig

Endlich sind die Temperaturen wieder so angenehm, dass ich Sonntags richtig Lust dazu bekomme mich in die Küche zu stellen und neue Rezepte auszuprobieren! Während also der Lieblingsmann nahezu bei Formel 1 vor dem Bildschirm erstarrt, stehe ich backend und summend in der Küche. Ein kurzer Zwischenruf von ihm nach 5 Minuten: "Ey! Eigentlich können wir jetzt auch Film gucken. Der Vettel ist schon raus. grml." Er hat dann aber trotzdem weiter geschaut und ich hab weiter gebacken. Und während der Hefeteig ein Stündchen vor sich hin ruht, hab ich mich mit Pretty Little Liars über Netflix vergnügt. Ein ganz normaler Sonntag also.

Jetzt aber mal zum Rezept. Das sind fantastische Zimtschnecken mit Kardamom und Honig. Das Rezept habe ich auf einem amerikanischen Account {hier!} aufgeschnappt und für mich dann ausprobiert. Ich möchte es aber unbedingt mit euch teilen, weil der Kardamom so einen fantastischen Geschmack in diese Hefeknoten zaubert!


Zimtschnecken mit Kardamom und Honig

ergibt ca. 14 - 16 Stück.


Zutaten Teig:
220 g warme Milch
1 Pck. Trockenhefe
550 g Mehl
40 g Speisestärke (Kartoffel- oder Maisstärke)
2 TL Kardamom
1 TL Zimt
1 Prise Salz
3 EL Honig
80 g geschmolzene Butter
1 Ei
+ 1 Eigelb zum Bestreichen

Füllung:
60 g weiche Butter
2 TL Honig
2 TL brauner Zucker
2 TL Zimt
1 TL Kardamom
1 TL Speisestärke (Kartoffel- oder Maisstärke)


In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit der Hefe verrühren und für ca. 5 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Mehl, Stärke, Kardamom, Zimt und Salz verrühren. Dann die Hefemischung dazu geben sowie auch den Honig, die geschmolzene Butter und ein Ei. Nun habe ich die Küchenmaschine den Teig verkneten lassen. Das geht aber auch per Hand: Erst mit dem Holzlöffel vorsichtig alles vermischen und danach mit der Hand ordentlich für 6 - 8 Minuten verkneten. Den Teig zu einem Ball formen und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. 
(Ich stelle die Schüssel abgedeckt immer bei ca. 30-40 Grad in den Ofen und klemme einen Holzlöffel in die Backofentür).

Für die Vorbereitung der Füllung braucht ihr ca. 5 Minuten. Ihr solltet damit kurz bevor ihr den Teig weiter verarbeitet beginnen. Hierzu einfach alle Zutaten für die Füllung gut verrühren. Die Butter sollte also schon sehr weich sein. Ansonsten könnt ihr sie auch nochmal kurz in den Ofen zum Hefeteig stellen ;)

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Jetzt nehmt ihr den Teig raus und knetet ihn nochmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch. Jetzt rollt ihr ihn relativ dünn (ca. 0,5 cm) zu einem großen Rechteck aus. Dann bestreicht ihr das komplette Rechteck mit eurer Füllung. Klappt dann beide Seiten des Teiges nach innen, so dass ihr 3 Teigschichten übereinander liegen habt (ungefähr so!). Jetzt schneidet ihr schmale Streifen (ca. 1 cm) ab, zwirbelt diese zusammen und bindet sie zu einem Knoten.

Der Teig hat bei mir für 16 Stück gereicht und ich habe 2 Bleche damit belegt. Ihr solltet also keinesfalls zu viele Knoten auf ein Blech legen. Die fertigen Teiglinge mit Eigelb bepinseln.

Die Schnecken ca. 15 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zimtschnecken mit Kardamom und Honig

Und schon sind die leckeren Teile fertig und passen ganz hervorragend zu einer heißen Tasse Tee. Ihr könnt auch noch einen Zuckerguss darüber geben oder einfach mit Butter genießen. Sehr lecker!

Habt eine schöne Woche ihr Lieben! :)

Freitag, 15. September 2017

Abschied vom Sommer: Eton Mess mit Johannisbeeren

Eton Mess mit Johannisbeeren Baiser Joghurt

Ich verabschiede den Sommer mit einem leckeren, einfachen und schnellen Dessert - ein letztes Mal mit frischen Beeren. Lieber Sommer, es könnte einfach keinen besseren Abschied für Dich geben! 

Die Johannisbeerzeit ist ja eigentlich seit Ende August vorbei. Allerdings gibt's bei uns noch immer frische Beeren zu kaufen. Finde ich super, weil ich Johannisbeeren wirklich gerne mag. Aber der Nachtisch geht natürlich auch mit anderen Beeren - auf was ihr gerade Lust habt! Momentan sind ja sogar teilweise noch frische Himbeeren und Brombeeren in den Läden zu ergattern.

Schaue ich aus dem Fenster wird mir aber schnellstens bewusst, dass die herrliche Beerenzeit bestimmt bald vorbei ist. Der Winter Herbst naht! Ich freue mich auf meine Kuscheldecke und gemütliche Abende auf der Couch, während draussen der Regen auf's Dach prasselt und der Wind um die Ecke pfeifft. So hat doch irgendwie jede Jahreszeit seine Besonderheiten <3

Also lasst mich überlegen wie ich euch dieses herrlich einfache Rezept sonst noch schmackhaft machen kann... Ihr kennt doch bestimmt alle dieses Knallerdessert-Rezept mit gefrorenen Himbeeren, Quark & Baiser? Wir machen das gerne an Familienfeiern als schnelles Dessert und am besten gleich in einer Riesenschüssel, weil es wirklich Niemanden gibt, der dieses Rezept nicht mag. Joa. So ähnlich schmeckt dieses Eton Mess - was natürlich nur eine Variation des Klassikers ist. Und sollte es mal keine frischen Beeren mehr geben, dann kann man bestimmt auch super gefrorene Beeren einsetzen.

Eton Mess mit Johannisbeeren Baiser Joghurt



Zutaten für 2 Portionen:

100 g Crème Fraîche
150 g Joghurt
1 EL Puderzucker
20 g Baiser
100 g frische Beeren {hier: Johannisbeeren}
+ Deko Baiser & Beeren ;)

Zubereitung:

Crème Fraîche, Joghurt und Puderzucker gut miteinander verrühren. 

Die Johannisbeeren vom Stängel zupfen und waschen. Die Hälfte der Beeren mit in die Creme geben.

Die Baiser zu kleinen Stücken zerbröseln und ebenfalls mit der Creme verrühren.

Zum Anrichten habe ich kleine Gläser genommen. Die Hälfte des Glases mit Creme füllen. Dann eine Schicht frische Johannisbeeren in das Glas geben und den Rest mit der Creme auffüllen.

Mit Baiser und Johannisbeeren garnieren & schon fertig :)


Eton Mess mit Johannisbeeren Baiser Joghurt




So - meine lieben Freunde, ich sag euch: Auch wenn da eine ordentliche Portion Crème Fraîche drin ist, ist das noch gar nix im Gegensatz zu dem Originalrezept. Ein echtes "Eton Mess" wird in Großbritannien mit der sog. "whipping cream" hergestellt - und zwar NUR damit. Nix mit Joghurt und so. Aber die "whipping cream" gibt's hier ja sowieso nicht - entspricht aber ungefähr dem Fettgehalt von Creme double. Also hier bloß nicht wegen den Kalorien jammern! :) Mehr zum original Eton-Rezept könnt ihr übrigens hier auf kochwiki nachlesen.

& jetzt wünsche ich euch schon mal einen fabelhaften Start in das Wochenende! Habt's schön!

Montag, 11. September 2017

Ofenkürbis mit Zucchini, roten Zwiebeln und gebackenen Kichererbsen | vegetarisch

Ofenkürbis mit Zucchini, roten Zwiebeln und gebackenen Kichererbsen vegetarisch

Kürzlich hab ich ein Bild von unserem Abendessen in den Instagram-Stories gezeigt. Danach überrollte mich eine Welle von Nachrichten. Jeder wollte das Rezept für dieses leckere Ofengemüse mit Kürbis haben. Natürlich hab ich versprochen das Rezept hier auf dem Blog zu zeigen und deswegen bekommt ihr heute das erste Kürbisgericht in diesem Jahr - inspiriert von HelloFresh!

Ofenkürbis mit Zucchini, roten Zwiebeln und gebackenen Kichererbsen | vegetarisch



Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 kl. Hokaido Kürbis
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kichererbsen
2 g Harissa
2 rote Zwiebeln
1 kl. Zucchini
10 g Petersilie
Saft einer 1/2 Zitrone
Olivenöl
Salz + Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse und die Kräuter waschen und den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze (210 Grad Umluft) vorheizen.

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und mit 1 TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen. Knoblauch mit der flachen Hand andrücken. Schale hierbei nicht entfernen. Zum Kürbis auf das Blech dazu geben. Die Stücke auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 Minuten backen bis sie weich sind. 



Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Harissa, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl dazu geben und gut miteinander vermischen. Die Kichererbsen mit Harissa und Olivenöl marinieren und zum Kürbis dazugeben.

Die roten Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen und würfeln. 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit auf das Backblech mit dazu geben.

Die Petersilie fein hacken und die Zitrone halbieren.

Nach Ende der Backzeit den Knoblauch aus dem Gemüse entfernen und den Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie gut mit dem Gemüse vermischen.


Wir haben noch eine Joghurt-Soße dazu gemacht. Hierzu einfach 150 g Joghurt etwas salzen und pfeffern und den Knoblauch vom Backblech abziehen und in den Joghurt pressen.




Ofenkürbis mit Zucchini, roten Zwiebeln und gebackenen Kichererbsen | vegetarisch




Mittlerweile haben wir dieses Rezept innerhalb kürztester Zeit also nun schon zum 2. Mal gefuttert. Schmeckt auch wirklich Bombe! Also unbedingt ausprobieren :) Wer es nicht ganz vegetarisch mag - super dazu passen auch Hähnchen oder Merguez!

Das ursprüngliche Rezept war auch ohne Zucchini. Allerdings haben wir noch so viel Gemüse aus den Garten meiner Eltern mitbekommen, dass auch die Zucchini in unserem Ofengemüse gelandet ist. Auch farblich passt die da doch super rein, oder?

So. Jetzt Hände hoch... Wer hat alles schon Kürbis in dieser Saison gemampft?