Endlich konnte ich meine Mini-Kastenform testen und hab mich für einen normalen aber leckeren Zitronenkuchen entschieden. Der geht schnell und schmeckt einfach luftig und lecker ~ sowieso mit den frischesten Eiern direkt vom Bauernhof. Ich bin ja sowieso kein Torten-/Creme-/Sahnefan und mag lieber trockene Kuchen, Muffins, Cookies, Cheesecakes etc. Die Miniformen sind also perfekt für einen Kuchentisch für 2 Personen, wenn man es sich mit seinem Liebsten am Sonntagnachmittag gemütlich machen will. Ich empfehle hier ungefähr die Zutaten des Rezeptes zu halbieren, dann kommt die Menge ganz gut hin. Ein weiterer Vorteil der Miniform ist, dass sich die Backzeit auch nochmal ca. um 1/3 verkürzt. Sehr praktisch :)


Zutaten
(normale Kastenform)
Fett und Mehl für die Form
250 g weiche Butter/Margarine
200 g + 3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale und Saft
von 1 Bio-Zitrone
Salz
4 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene TL Backpulver
150 g Puderzucker
1 Holzspießchen
|
Zubereitung:
Die Kastenform (ca. 25 cm lang; mind. 1,5 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Butter/Margarine, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz darunterrühren.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 50 Minuten backen. Ca. 15 Min. in der Form abkühlen.
Kuchen aus der Form stürzen, mit 1 Holzspießchen mehrmals einstechen und mit Zitronensaft, bis auf 3 EL, beträufeln. Auf einem Kuchengitter auskühlen.
Für den Guss Puderzucker und 3 EL Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Guss trocknen lassen |

Der Kuchen eignet sich auch perfekt noch als schnellen Muttertagskuchen, denn die Zutaten hat man meist immer zuhause :)
Ich kann meine Mama leider heute nicht besuchen, aber ich hab ihr vom Blumenservice einen wunderhübschen Strauss schicken lassen. {Diesen hier!}
Was gibt es denn für eure Mama?