Sonntag, 21. Mai 2017

Waffelsonntag: Bienenstich-Waffeln

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Manchmal braucht man einfach eine richtig gute Portion Waffeln. Manche Situationen fordern das einfach ein. Wir sind heute Mittag erst wieder hier zuhause angekommen. Der Samstag stand im Zeichen der Familie und wir haben viele Stunden mit den Schwiegereltern auf der Autobahn verbracht. Ein Krankenbesuch, Tränen und schwere Gespräche. Dann nach Hause kommen und sich dumpf fühlen. Ein Drücken und Ziehen in der Bauchgegend. Genau dann hilft Seelenfutter - Waffeln mit viel Sahne, Butter und einer leckeren Mandelkruste. Hilft ein bisschen zumindest...

Waffelsonntag: Bienenstich-Waffeln



 
Zutaten für den Waffelteig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen echter Vanillezucker
3 Eier 
150 ml Milch
200 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
1 TL Vanille-Extrakt

Zutaten für die Füllung:
1 Becher Sahne und nochmal 1 EL Vanille-Zucker


Die Butter cremig rühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen und nach und nach mit den Eiern unterrühren. Danach das Mehl und die Milch im Wechsel unterrühren. Zum Schluss die Haselnüsse dazu geben und den Vanille-Extrakt zufügen. (Habt ihr keinen zuhause - nicht schlimm. Einfach weg lassen).

Das Waffeleisen aufheizen und ggf. mit Öl bestreichen. Den Teig mit einer kleinen Keller in die Mitte des Waffeleisens geben und schließen. Goldbraun backen und die Waffeln ganz auskühlen lassen.

Währenddessen die Sahne mit dem Vanille-Zucker steif schlagen und kühl stellen.


Zutaten für den Mandel-Crunch:
75 g Butter
50 g Zucker
1 EL Honig
2 EL Sahne
120 g Mandelblättchen

Den Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) heizen.

Die Butter mit dem Zucker, Honig und der Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Mandelblättchen unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und glatt streichen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Die letzten paar Minuten habe ich auf Oberhitze umgestellt, damit die Mandelblättchen noch eine schöne Bräune bekommen. Aus dem Ofen nehmen, Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Dann Dreiecke aus der Mandelmasse schneiden.


Nun müsst ihr einfach nur noch die Bienenstich-Waffel zusammenbauen. Erst die Waffel, dann einen Klecks Sahne und das Mandeldreieck oben drauf legen. Fertig :)

Der Teig reicht übrigens für 3 Waffeln mit dem Kitchen-Aid-Eisen und wahrscheinlich für 4 - 5 normale Waffeln. Der Mandelcrunch reicht locker für ca. 20 Waffelecken, aber den kann man auch ganz gut ohne die Waffeln knuspern ;)

 
Waffelsonntag: Bienenstich-Waffeln


Seelenfutter hilft in vielen Situationen. Außerdem hat uns die Waffelbackerei erstmal ein bisschen Ablenkung verschafft. Das hilft ja auch immer gegen fiese Grübeleien.

Ich wünsche euch einen ganz zauberhaften Start in die Woche! Ich freu mich sehr, denn diese Woche hat für mich nur 3 Arbeitstage und danach startet ein langes Wochenende zum Seele baumeln lassen. juhu!

Donnerstag, 18. Mai 2017

Mediterrane Focaccia mit Spargel, Salsiccia, Oliven & getrockneten Tomaten

Mediterrane Focaccia mit Spargel, Salsiccia, Oliven & getrockneten Tomaten


Und BÄM! Plötzlich ist draussen vor der Tür Sommer! Wer hätte das noch am Wochenende gedacht, dass das Thermometer gestern schon die 30 Grad knackt? Wow! Heute sieht es zwar schon wieder trüb aus, aber der Tag gestern war wirklich Hochsommer pur! Bei Sonnenscheinwettter wird's dann auch wieder Zeit für die sommerliche Küche. Warm und deftig ist für den Moment also erstmal vorbei und da wir ja momentan noch mitten in der Spargelsaison stecken, muss das natürlich in vollen Zügen ausgekostet werden. Grün oder weiß - ist mir eigentlich egal. Aber für dieses Gericht sieht der gründe Spargel tatsächlich schicker aus ;)


Mediterrane Focaccia mit Spargel, Salsiccia, Oliven & getrockneten Tomaten





Zutaten für 4 Fladen:

1/2 Würfel frische Hefe
Zucker
500 g Mehl
2 TL Salz
5 EL Olivenöl
500 g grüner Spargel
50 g schwarze Oliven entsteint
20 g getrocknete Tomaten
ca. 50 g Salsiccia
1 kleiner Zweig Rosmarin
Salz + Pfeffer

Zubereitung:
Die Hefe und eine Prise Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, Salz und 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Hefemischung dazu gießen und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts (oder Küchenmaschine) zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Den grünen Spargel waschen, putzen und längs halbieren. Im kochenden Salzwasser 2 Minuten garen. Danach blanchieren (mit kaltem Wasser abschrecken) und gut abtropfen lassen. Die Oliven halbieren und die Tomaten in Streifen schneiden. Die Salsiccia in Scheiben schneiden und die Scheiben nochmal halbieren. Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und hacken. Alle Zutaten mit dem restlichen Olivenöl vermengen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in vier Teile teilen und mit den Händen zu Fladen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Den Spargel auf die Fladen verteilen und mit der Oliven-Tomaten-Mischung beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen (unteres Drittel) ca. 15 Minuten backen.

Nach eigenem Geschmack nochmals mit Salz & Pfeffer würzen und/oder Olivenöl darüber träufeln.
Focaccia lauwarm genießen. 

Ganz einfach vegetarisch: Salsiccia weg lassen :)


Mediterrane Focaccia mit Spargel, Salsiccia, Oliven & getrockneten Tomaten


Eignet sich übrigens auch super als Snack für die Partymeute :)

Und wie mögt ihr euren Spargel am Liebsten?

Montag, 15. Mai 2017

Der Klassiker: Marmorkuchen




Kuchen geht doch eigentlich immer, oder? Ich bin sogar mit einer täglichen Kuchenration groß geworden... also fast zumindest. Meine Großeltern hatten einen Bauernhof und meine Ferien hab ich meist dort verbracht. Dort gab es sogar zum Frühstück immer Kuchen bzw. es war immer Kuchen im Haus. Natürlich keine spektakulären Torten, sondern meist waren das einfache Blech- oder Rührkuchen oder Hefezopf. Mein Opa liebte es ja das Zeug immer in den Kaffee zu tunken... { baaah! } Ich dagegen war immer sehr glücklich mit meinem Stückchen Kuchen und der frisch gezapften Kuhmilch. Ich glaube von hier rührt auch meine Liebe zu der Einfachheit bei Kuchen. Ich mag nämlich gar keine großartigen Creme- und Sahnetorten, sondern mir sind meist die einfachen Kuchen am Liebsten.

Für diese einfachen Kuchen hat man meist auch immer alle Zutaten zuhause. Auf dem Bauernhof damals sowieso. Da gab's immer frische Eier und Milch - und sogar Nüsse. Die wurden eigenhändig noch selbst gesammelt. Wir selbst haben ja auch einen tollen Eier-Service (wöchentliche persönliche Lieferung von Bekannten) und daher auch zumindest immer frische Eier zuhause. Für einen einfachen Rührkuchen reichen die Zutaten in der Vorratsschublade also fast immer :) Heute gibt's also Marmorkuchen.



Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 EL Zucker
Salz
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
150 ml Milch
30 g Kakaopulver
Puderzucker oder dunkle Kuchenglasur


Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz mit dem Handrührer verquirlen und ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach abwechselnd mit 100 ml Milch unterrühren.

1/3 des Teiges abnehmen und diesen mit Kakao und 1 EL Zucker und der restlichen Milch vermischen. 

Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Die Hälfte des hellen Teiges nun in eine Kasten- oder Guglform füllen. Den dunklen Teig darüber geben und dann zuletzt den restlichen hellen Tag einfüllen. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.

Auf der mittleren Schiene ca. 50 - 60 Minuten backen. Auf dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.

Mit Kuchenglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.


Ich finde die Guglhupfform von Nordic Ware {Amazon-Partnerlink} unheimlich praktisch. Das sind 4 Mini-Kuchen und bei der Hälfte der Zutaten vom obigen Rezept reicht das Rezept für zwei Mini-Kuchen. Also einer für mich & einer für den Lieblingsmann. Einer von uns bevorzugt nämlich Schokoladenüberzug und der andere Puderzucker ;)


Welcher Kuchen gehört bei euch zu den Klassikern?

Donnerstag, 11. Mai 2017

Fleischfreies Familien-Grillfest mit der Vegithek von EDEKA
dazu: Herrlicher Tomatensalat und Kräuterbutter

*WERBUNG. In Zusammenarbeit mit EDEKA


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Auch wenn das vergangenes Wochenende wettertechnisch mit Dauerregen echt übel war - haben wir es uns trotzdem nicht nehmen lassen und den Grill angeworfen... Es wird auch endlich Zeit, oder? Ich liebe die Grillsaison! Die Schwiegereltern haben sich erst kürzlich einen neuen Grill angeschafft und der muss doch auch ordentlich eingeweiht werden. Außerdem ist ein Teil der Terrasse dort nun überdacht. Beste Voraussetzungen also für ein Grillfest - auch bei Regen. Von Edeka habe ich hierfür ein paar Probierhappen aus der Vegithek zugesandt bekommen. Vegetarisch grillen stand also auf den Plan!

Die Vegithek von EDEKA ist neu und die Produkte sind in verschiedenen Märkten in der Region des Gebietes EDEKA Südwest (Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Saarland und Teile von Hessen) erhältlich. Wie die normalen Frischetheken (Wurst, Fleisch, Fisch und Käse) im Markt, gibt es hier jetzt auch eine Theke für frische vegetarische Produkte in einer großen Auswahl. Ob es eine Vegithek auch in eurem Markt gibt, könnt ihr hier auf der Internetseite nachsehen. Ansonsten findet ihr die Produkte integriert in den Grilltheken. Die Fachkräfte an den Frischetheken sind geschult und können euch bei Fragen rund um die Produkte und der Zubereitung beraten. Die Produkte sind frisch und nicht abgepackt und so kann man sich gut und gerne einmal quer durch das Sortiment testen. Voll gut oder?

Vegetarisch Grillen Vegithek Edeka Tomatensalat Rucola Mozzarella Kraeuterbutter

Aber welche Produkte umfasst nun das Sortiment?

Wir hatten zum Probieren vegane Hamburger, Gemüsespieße, Fackelbrot, Oliven-Focaccia und verschiedene Lupinen-Steaks. Gerade die Lupinen-Steaks fand ich persönlich richtig spannend. Für mich ist es immer noch irgendwie seltsam, dass aus Blumen ein vegetarisches Produkt gewonnen werden kann. Wie's schmeckt? Dazu später ;) Daneben gibt es an der Vegithek auch noch eine Auswahl an Grillgut aus Gemüse, Käse, Tofu oder auch leckere vegane Feinkostsalate und Dips in hochwertiger Edeka-Qualität.

Zu unserem Grillfest habe ich noch einen leckeren Tomatensalat aus Kirschtomaten serviert. Außerdem gab es für die Lupinen-Steaks in natur eine leckere Kräuterbutter mit frischer Petersilie und getrockneten Tomaten.

Vegetarisch Grillen Vegithek Edeka Tomatensalat Rucola Mozzarella Kraeuterbutter


Zutaten:
125 g weiche Butter
3-  4 getrocknete Tomaten
1 EL gehackte Petersilie
½ TL Meersalz

Zubereitung:
Getrocknete Tomaten sehr klein hacken und zusammen mit der Petersilie und dem Salz sowie Butter vermengen. Die Butter auf eine Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle wickeln. 
Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen und hart werden lassen.


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Zutaten für 4 Portionen: 
 600 g Kirschtomaten
1 Packung Mini-Mozzarella
80 g Rucola

Dressing
1 EL weißen Balsamico
1 EL braunen Balsamico
4 EL Sonnenblumenöl
½ TL Senf
¼ TL Zucker
Salz, Pfeffer

Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola putzen und waschen. Die Tomaten mit dem Salat und den Mini-Mozzarellas mischen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen zu einem homogenen Dressing schlagen. Der Senf hilft dabei das Öl mit dem Essig zu verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermischen.

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Am besten haben mir persönlich die Gemüsespieße mit Zucchini, Zwiebeln, Kirschpaprika, Champignons und Mini-Brötchen geschmeckt. Auch das mit mit Frühlingszwiebelcreme und Cheddar-Mozzarella-Käse gefüllte Fackelbrot war richtig lecker. Die Lupinen-Steaks waren auch gut und die Marinaden lecker. Für mich etwas vergleichbar mit Falaffel. Relativ trocken, aber im Geschmack richtig fein. Bei der Familie kam auch das Oliven-Focaccia richtig gut an. Ich mag Oliven ja nicht so gerne und deswegen habe ich die Brote gerne den Anderen überlassen. Der Schwiegervater hat eifrig Veggie-Burger gefuttert und fand's auch richtig gut. Für uns war es zwar ein eher außergewöhnliches Grillfest, aber wir waren alle von den vegetarischen Produkten begeistert. O-ton: "Ja, das kann man durchaus auch schon mal machen!" :)

Blumen Fresien Vegetarisch Grillen
Ich werde an der Vegithek jetzt  öfter mal vorbeischauen. Ich bin zwar kein Vegetarier - esse jedoch sehr gerne auch mal fleischfrei. Wir konsumieren seit einiger Zeit Fleisch eben auch bewusster, achten auf eine abwechslungsreiche Ernährung und essen ziemlich oft auch vegetarische Gerichte. Die Produkte aus der Vegithek ergänzen also das umfangreiche frische Sortiment der Bedientheken für einen vielfältigen Genuss auf dem Grill und sind eine schnelle Alternative zum Grillfleisch. Die Produkte aus der Vegithek konnten mich auf jeden Fall überzeugen. Ich werde mit Sicherheit auch nochmal das ein oder andere Produkt aus dem Sortiment probieren.

Mehr Infos rund um die Vegithek findet ihr auf der Onlineseite oder bei Facebook.

Wie findet ihr die Einführung einer Vegithek bei Edeka? Schaut ihr auch mal vorbei?





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Mittwoch, 10. Mai 2017

Beeren-Bananen-Smoothie mit Buttermilch


Erdbeeren Himbeeren Bananen Smoothie mit Buttermilch

Was macht ihr eigentlich mit Bananen, wenn sie überreif sind? Ich liebe Bananen wirklich - aber oft bleiben welche übrig. Ich mag die zu reif nämlich nicht mehr. Vor einiger Zeit habe ich aufgeschnappt, dass man Bananen super einfrieren kann. Und das stimmt tatsächlich! Seit ein paar Monaten friere ich die Bananen immer ein. Also schälen, in ca. 5 cm breite Stücke schneiden und dann mach ich die meist in so ein längliches Tupper-Gefäß (passen 3 - 4 Bananen rein). Wenn ich dann spontan Lust auf einen Shake oder Smothie habe, kommen die gefrorenen Bananen zum Einsatz. Die ersetzen nämlich zusätzlich auch die Eiswürfel im Shake. Praktisch, ne? Bananenmilch-Shakes sind bei uns also immer vorrätig ;D

Erdbeeren Himbeeren Bananen Smoothie mit Buttermilch

Zutaten für 1 Portion:

1 reife Bananen (gefroren)
1 handvoll Erdbeeren
1 handvoll Himbeeren  (gefroren)
150 ml Buttermilch
½ EL Zucker
Minze zur Deko

Zubereitung

Banane klein schneiden. Erdbeeren putzen und waschen.

Früchte zusammen mit der Buttermilch und dem Zucker pürieren.

In Gläser abfüllen und mit Minze dekorieren.

Wenn ihr keine gefrorenen Früchte nehmt, einfach noch etwas crushed ice zum Smoothie geben.


Erdbeeren Himbeeren Bananen Smoothie mit Buttermilch





So. Und jetzt freue ich mich auf eure Resteverwertungstipps für Bananen! :)