Erdnuss-Bananen-Muffins mit Schokolade

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Bei whatinaloves.com geht es heute in eine neue Runde „Let’s cook together“. Das Thema im Mai: „a Muffin a day… (Lieblingsmuffins – süß oder herzhaft)“. Ich bin heute nicht nur gerne mit einem Muffinrezept mit dabei, sondern auch Co-Bloggerin auf Inas Blog. Also schaut bei ihr auch gerne mal vorbei! Ich hab schon etwas länger überlegt, welches Muffin-Rezept ich euch heute zeige. Meine liebsten Muffins sind nunmal Muffins mit Banane, weil der Teig immer schön locker und saftig wird. Aber nur Banane wäre etwas langweilig gewesen, oder? Deswegen gibt’s noch leckere Erdnussbutter mit in den Teig rein und on top Schokolade […]

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Müsli-Muffins mit Banane, Schokolade und Kokosöl

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Ihr Lieben! Ich hoffe ihr habt Ostern schön verbracht? Feiertage bedeuten für mich immer ganz viel Familienzeit und ein paar schöne Tage mit den Liebsten. Den Tag heute hatte ich mir noch frei genommen und wir haben ein paar schöne Stunden im Wolf- und Bärenpark verbracht. Hier hatte ich euch schon mal darüber berichtet. Am Samstag habe ich dann auch noch die Late Night Bakery gestartet, um für den Brunch am Sonntag leckere Müsli-Muffins zu backen. Über Instagram hatte ich euch Samstagabend noch gefragt, ob ihr das Rezept haben wollt und ca. 98% hatten mit „JA“ gestimmt. Also here we […]

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Osteridee: Schokoladige Osterhäschen-Muffins

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Ihr wisst ja – bei mir fängt Ostern immer schon ein bisschen früher an… Ich schreibe regelmäßig Gastbeiträge für den Ernsting’s Family Blog und die Osterkollektion gibt es aktuell schon in den Läden. Daher ist mein Oster-Beitrag für dieses Jahr auch schon fertig. Na? Seid ihr schon startklar für Ostern? In diesem Jahr habe ich diese herzigen Häschen-Muffins gebacken. Allerdings hatte ich hier die helfenden Hände vom Herzmann, der sich ein Fleißbildchen für das Arbeiten mit Fondant verdient hat. Die hübschen Öhrchen hat nämlich er ausgeschnitten und zusammen gebaut. Also bitte ein Applaus für den Herrn an dieser Stelle 🙂 […]

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Aus Papas Gemüsekiste: Zucchini-Schoko-Muffins mit Kokos

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Die Gemüsekiste von meinem Papa aus seinem Garten ist für mich immer eines der schönsten Mitbringsel aus der Heimat. Aktuell ist er noch mit der Kartoffelernte beschäftigt und die letzten paar Zucchinis und Tomaten konnte ich auch noch ergattern. Aber ehrlich – Zucchinis sind so gar nicht unser Gemüse. Wir kochen wirklich sehr selten mit Zucchinis und deswegen habe ich echt immer Probleme das Gemüse aufzubrauchen. Früher haben wir öfter mal leckeren Zucchinikuchen mit Schokoladenüberzeug gemacht. Daher dachte ich, dass man die Zucchini ganz sicherlich auch gut verbacken kann. Zucchini und Schokolade sind eine super Kombi – dazu ein bisschen […]

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Möhrenmuffins mit Schokofüllung

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Bevor der Blog so ganz in die Weihnachtssaison startet, wird es hier dann doch nochmal kurzzeitig herbstlich. Ich hab da mal was mit Möhren gemacht 🙂 Möhrenmuffins passen ja nicht nur zu Ostern, sondern auch perfekt in den Herbst! Wurzelgemüse hat genau jetzt Saison und deswegen gibt es heute bei mir nochmal Möhrenmuffins mit einer köstlichen Schokoladenfüllung. YUM! Möhren sind hier ja immer reichlich vorhanden… dafür sorgen schon unsere beiden Zwergkaninchen 🙂 Zutaten: Für 12 Muffins: 160 g weiche Butter 130 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 200 g Mehl 80 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 1 Prise […]

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Johannisbeer-Muffins

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Hach… Vor ungefähr zwei Wochen habe ich die letzten Johannisbeeren ins Körbchen gepackt… Ich werde die Beerensaison wirklich vermissen, obwohl es ja jetzt noch immer leckere Beeren zu kaufen gibt! Brombeeren zum Beispiel haben gerade im September noch Saison, aber danach müssen wir wohl wieder auf TK-Ware zurückgreifen…. Aus meinen Johannisbeeren habe ich mal eben schnell Muffins gebacken – spontan nach der Arbeit um Frust abzubauen. Backen hilft mir da meist zur Beruhigung. Vor allem hier bei den Johannisbeeren das Aschenputtel zu spielen und die einzelnen Beeren vom Stiel zu pflücken… Eines ins Töpfchen und eines ins Kröpfchen… Beruhigung pur! Momentan […]

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